台湾青年在成都 | “吃”在成都

来四川，到成都，不变的主题就是麻麻麻、辣辣辣！四川地区之所以会这么能吃辣爱吃辣，究其原因，也与这里的气候有很大关系，四川是一个盆地，到了冬天特别潮湿，由于地形的关系，这种湿又难以很快散掉，所以四川人就用辣来驱赶体内的寒气，花椒是温血补气的，又可以去湿，二者结合对于生活在四川的人来说只有好处没有坏处，只是花椒的味道麻麻的，很多人难以适应，不太能接受，所以没有辣椒那样深入人心，但是对于四川人来说，麻辣的感觉可是很爽的哦！

在成都，一定不能错过的美食大概就是火锅了，而火锅不仅是美食，还蕴含着饮食文化的内涵，为人们品尝倍添雅趣。吃火锅时，男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅，把臂共话，举箸大啖，温情荡漾，洋溢着热烈融洽的气氛，适合大团圆这一中国传统文化。之前在网上流传很火的一句话就是，鸳鸯锅是四川人对外地人不能吃辣最大的容忍限度~ 所以怕辣的伙伴们，小龙坎、蜀大侠、川西坝子.......鸳鸯锅 走 起！

其二，就是号称“一个人的火锅”——冒菜！在小编看来，冒菜就是把火锅日常化，变成煮好的一小碗一小碗的菜，随时都可以去搓一顿。在成都大街小巷都有冒菜店的身影，就跟面馆一样，是每条合格街道的标配。所以来了成都，只要你想，随时都可以去尝一尝哦。佐餐再来一瓶百搭小唯怡，那感觉简直不摆了。

如果你以为成都只有辣辣的火锅，那你就把成都想得太简单了。我们也不是只吃辣的呀，蛋烘糕、三大炮、糖油果子、叶儿粑、锅盔.....数不胜数。下面就举例来看一看吧。

蛋烘糕 始于清代，至今已有百年历史。清道光廿三年，成都文庙街石室书院(现汉文翁石室，成都石室中学)旁一位姓师的老汉从小孩办"姑姑筵"中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口，口感特别好，遂成四川名点。现在成都的大街小巷仍有很多小摊贩在卖，其味道松软可口，甜咸两种口味。至今零差评，说它是成都人民的最爱也不为过。

三大炮 是著名的四川地区传统特色小吃，主要由糯米制成，由于在抛扔糯米团时，三大炮如"弹丸"一样，发出"当、当、当"的响声，分为"铁炮"，"火炮"，"枪炮"，故名总称"三大炮"。吃时配以"老荫茶"，别有风味。

糖油果子 又称天鹅蛋。因形似而得名，是四川成都著名传统小吃，青石桥三绝之一。色泽黄亮，外酥内糯，香甜可口。糖油果子以糯米、红糖和芝麻为原料，将糯米粉团在油中炸制后裹上白芝麻并用竹签穿起来。一串有四五颗左右，每串约三到五元钱。

每一颗糖油果子浑圆光亮，呈棕红色，有焦糖香味，表面有喷香的白芝麻，咬下去皮脆内软，更有炸的好的果子里面是空心的。

军屯锅魁 又称"酥锅魁"，又名"酥油千层饼"，是四川成都彭州(原彭县)的传统小吃。历史悠久，做工考究，独具风格，以香、酥、脆、细嫩化渣而名扬川西。锅盔有猪肉牛肉两种，从炉膛现烘出来的口感尤为酥脆。

偷偷告诉你们，军屯锅盔还有个“妹妹”，那就是 红糖锅盔，外酥内软的锅盔包裹着香甜的红糖，可以说是小编的最爱啦。

伤心凉粉 是四川的当地客家特色小吃之一，伤心凉粉一说有二解：一为居住在成都龙泉驿区洛带镇的当年湖广填四川来的广东客家人思念家乡时做的凉粉，因为思念而伤心，故得名；二则指该凉粉太辣，吃了凉粉的人都会被辣出眼泪，个个泪汪汪，别人还以为遇到了什么伤心事。虽然一碗小小的凉粉是几元钱的小吃，但是让很多吃过它的四川人都赞不绝口，流连忘返，更是让在外的川人想念不已！